Термометрите са един от най-важните инструменти в инструментариума на вашия хранителен бизнес и изискват правилно калибриране, за да се провери точността на отчитането. Калибрирането на термометъра означава да проверите дали вашият термометър работи правилно и да направите корекции, ако не работи.
Методът на калибриране и честотата на калибриране зависят от вида на термометъра и предназначението му.
Като общо правило термометрите със сонда трябва да се калибрират в началото на всяка смяна, между преминаването от един температурен диапазон в друг, след като са били ударени или изпуснати и/или след дълго време на съхранение.
Има два често срещани метода за калибриране на термометри със сонда — горещо калибриране и студено калибриране.
МЕТОД ЗА ГОРЕЩО КАЛИБРИРАНЕ
Щракнете върху бутона „Пускане“.
Следвайте четирите стъпки по-долу, за да калибрирате правилно вашия термометър със сондата, като използвате метода на горещо калибриране:
Сварете чешмяна вода и я изсипете в подходящ съд (напр. халба или чаша).
Поставете сондата в контейнера.
Проверете дали температурата е между 99°C и 101°C (210°F до 214°F).
Ако температурата не е правилна, настройте термометъра на правилната температура, докато е още във водата.
Ако термометърът, който използвате, не може да се регулира ръчно, уредете професионално повторно калибриране или купете резервен.
МЕТОД НА СТУДЕНО КАЛИБРИРАНЕ
Щракнете върху бутона „Пускане“ .
Следвайте петте стъпки по-долу, за да калибрирате правилно вашия термометър със сондата, като използвате метода на студено калибриране:
Смесете равни части натрошена ледена и студена вода в съд.
Разбъркайте водата и я оставете да престои достатъчно дълго, за да се разпредели топлината равномерно (обикновено около 3 минути).
Поставете термометъра в контейнера, като внимавате да не докосвате стените.
Проверете дали температурата е между -1°C и 1°C (30°F до 34°F).
Ако температурата не е в този диапазон, настройте термометъра на правилната температура, докато е още във водата.
Ако не можете ръчно да регулирате термометъра си, помолете професионалист да го направи или купете резервен.
Няколко общи правила при използване на сондови термометри са:
Винаги почиствайте и дезинфекцирайте термометъра преди употреба.
Използвайте подходящия термометър за вида храна (течна или твърда).
Поставете термометъра в най-студената част на продукта.
При течните продукти разбъркайте, преди да отчетете температурата.
Не докосвайте повърхността на контейнера, когато правите измерване.
Не измервайте температурата на продукта само на едно място, особено ако продуктът няма еднаква форма.
